所需食材：
- 猪胸脆骨 500 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 50 毫升
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 水 适量
制作步骤：
1. 猪胸脆骨洗净后，用刀轻轻划数刀，让佐料更容易渗透入味。
2. 锅中倒入适量的冷水，放入猪胸脆骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转成小火，煮至猪骨变软烂，可以用筷子轻松插入猪骨中心即可，这个过程大概需要30-40分钟左右。
3. 煮猪骨的同时，准备调料。将少量生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的油搅拌均匀，备用。
4. 熟猪骨捞起，控干水份，放在锅中重新加热至干一些。
5. 倒入调料搅拌均匀，小火继续炒煮至熟。
6. 最后，可以根据个人喜好再适当加一些调味料，让味道更加浓郁，煮好后即可享用。
温馨提示：
1. 煮猪胸脆骨时先用中大火烧开，再换成小火煮，煮到猪骨变软后，可以用勺子撇去浮沫，使口感更加清爽。
2. 在调料时，不要过量，否则会影响到猪骨的口感和味道。
3. 猪骨越煮越烂，所以要掌握好煮的时间，不要煮太长，否则就会变得过软。
总之，猪胸脆骨是一道经典的家常菜，做法简单又实用，营养丰富，适合大众消费。如果您喜欢炖菜，猪胸脆骨炖汤也是不错的选择。
猪胸脆骨做法 扩展
主料
猪胸脆骨300克
辅料
油适量，盐适量，小青椒6个，小红椒6个，小香葱4棵，姜1小块，蒜3瓣，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，凉水1汤匙，鸡精1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，花椒油1小勺，胡椒粉1小勺
制作方法
1.猪胸脆骨洗净血水后切成小块备用。
2.香葱、辣椒、姜蒜片切好备用。
3.取一小碗，放入凉水一汤匙、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、鸡精一小勺、白糖一小勺、香油一小勺、花椒油一小勺、胡椒粉一小勺，盐一小勺调成味汁备用。
4.热锅冷油，放入姜蒜片煸炒出香味。
5.放入脆骨煸炒熟，放少许的料酒翻炒去腥。
6.放入一汤匙的豆瓣酱翻炒一会。
7.放入切好的青红椒翻炒几下。
8.倒入之前调好的味汁翻炒均匀后放入香葱翻炒两下即可关火装盘。
猪胸脆骨做法 扩展
用料
生抽 半勺
老抽 1勺
盐 根据菜量来
料酒 1勺
猪脆骨 3根
洋葱 1个
土豆 1个
葱 1根
青椒 1个
孜然粉 1把
白芝麻 1把
做法步骤
步骤 1
脆骨切片放入烤箱185烤22分钟
步骤 2
油烤出来 脆骨也熟了
步骤 3
配菜切好
步骤 4
下锅翻炒均匀，接着放入一勺生抽和盐再继续翻炒均匀
步骤 5
放入烤好的脆骨和老抽翻炒上色，再倒入料酒翻炒均匀
步骤 6
出锅前撒一把孜然粉和一把芝麻翻炒均匀，然后装盘，成功。
